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第21章 底料熬制（第2页）
厨子们仔细地研究着图纸和制作步骤，然后开始有条不紊地忙碌起来。
在准备食材和调料的过程中，程如意与厨子们进行了深入的交流。
“火锅的底料是关键，一定要用最优质的香料和调料熬制出浓郁的汤底。”程如意叮嘱道。
小小的她，宛如一颗活力四射的豆芽菜，在御膳坊里四处奔跑。她穿着那件淡绿色的可爱裙衫，挽起袖子，忙碌地穿梭在人群中，嘴里还奶声奶气地吩咐着御膳坊的厨子们：
“将牛油洗净切成小块状，放入锅里熬制，记得加入适量的清水，小火熬制一个时辰后，把油渣捞出来。然后，将牛油倒入盆中，装好备用！”
“牛大骨要熬制五至六个时辰，一定要熬到汤白浓郁才行！”
“牛肉要切成薄片，装起来备用！”
“牛肚煮到七成熟，再切成薄片丝状！”
程如意有条不紊地指挥着，厨子们也都全神贯注地按照他的指示操作。
忙碌了一阵后，程如意又跑到了杀猪的地方。
“猪血可别扔啊，放到木盆里，然后加上盐巴搅拌均匀，等它凝固了，切成大小适中的薄片装起来备用！”
“猪肉洗净后，把猪里脊切成薄片备用！”
“大肠一定要用面粉洗干净，煮到七分熟后切成小块状！”
接着，程如意又来到处理调料的地方。
“辣椒要用清水洗净，煮几分钟后捣成三分碎就行，不用太碎哦！”
“麻椒、花椒、八角、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、香果、丁香、小茴香、木香等等，都准备好了吗？”
“葱姜蒜和酒糖也都要切好装好！”
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