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第8章 出窝了（第4页）

没错，老孟家准备买个一个大缸和三个二缸，不是坛子，一个大缸下大酱，两个二缸积酸菜，差不多能积小500斤了，夏天的时候，还可以装水，剩下的那个就准备盐腌菜了。

这可是孟兆林用了2年半才学会的，想积好酸菜真不容易，而且东北的酸菜和北京的酸菜还不一样，就不说这个了，东北自己积酸菜的方法自己都能干起来。

而老孟家的积法，有点像前世孟广文奶奶家的积法，白菜晾晒几天，然后过开水，出来直接按缸里，倒水。连盐都不放，直接等着自然发酵成酸菜。

这也导致了前世的孟广文除了他奶家的酸菜，其他的酸菜是一口不吃，总感觉放盐积出来的酸菜，硬。

不过，是真折腾人，从10月下旬，秋菜下来就不能消停了，从搬开始，然后嗮的时候，白天倒腾出来摆成一排，下午翻个，半晚在倒腾回来，落成落，天头好，5天，天头不好，一直得到11月初，揪，一定得揪，揪下去蔫吧的叶子，把根也砍下去，可算把白菜装缸了，又来了一堆大葱。

把成捆儿的大葱散开，铺平，嗮，嗮个两三天，有点蔫了，3、4棵大葱的葱叶就着3、4条稻草绳一挽、一系，OK，放旁边准备都弄完一起存放。

大葱完事了，还一堆呢，比如萝卜，两种萝卜，一种红的、圆的，可以积，也可以自然存放，只要别冻了。哪怕康了都能吃，不过冻了的萝卜吃完，拉倒吧，还是别冻着了。

还有一种青头萝卜，别管是切成条，还是切成蓑衣型，拿盐揉了，晒干，极其容易储存，只要不是捂了或者生虫子了。

你以为完事了？不，还胡萝卜啊，雪里蕻啊，预备嘎达啊（芥菜的一种，芥菜嘎达，不是榨菜）等等等等，这些是要腌咸菜滴。

你以为完事了？冬天，因为积菜的时候没放盐，所以不定期的就得换水，只要水见有点黏了，就得换水。

等老爹安排完缸送货的事之后，爷俩往北走，从鼓楼东大街这边拐到了南锣鼓巷，开始见识了奇奇怪怪的名字了。

先不说刚开始的帽儿胡同，和东棉花胡同，就说现在，一进巷子，第一个见的就是小菊儿胡同。

再往南，前鼓楼苑胡同和菊儿胡同。行，在往南，黑芝麻胡同和后圆恩寺，以后的茅盾故居。

再往南，沙井胡同、前圆恩寺胡同，等过了景阳胡同和秦老胡同就是他们家的那个大院了。

40号大院属于北兵马司胡同，而这个胡同的西面，就是他孟广文要上的小学那个帽儿胡同。

其实南锣鼓巷属于东城区，归北新桥管，不管是派出所还是街道办，不过为啥后期归了交道口呢，不懂，到时候再说就是了。

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