爱看中文

第82章：鲜味拼盘（第1页）

考核仍在继续。

接下来半个小时，另外五位厨师，相继呈上了自己的作品。

或许是一开始就出现两个合格者，让观众误以为这次考核题目很简单，可谁也没预料到，从开始的两名合格者过后，接下来的五位厨师，皆被豪华的考官阵容，冷冰冰的判为“不合格”！

“同样是香煎鳕鱼，你对鳕鱼的处理就很粗糙。”

凉子丽娜对一名美艳的女厨师，毫不留情批判道：“腌制不合格，火候不合格，然后西餐的摆盘装饰，也只是徒有其表，没有空间构架。你不应该做自己不擅长的东西。要懂得把食材用到自己专精的领域上。”

“番茄鳕鱼浓汤？”

神原正人对一名厨师挥挥手，“先在挑选食材上，你就出现了难以弥补的失误。鳕鱼肉，你挑对了法国银鳕，合格。可另一种重要食材，番茄，你却出错了。”

“我们特意混进了一批不太合格的食材，比如番茄，表面看起来，个头都是圆正饱满，摸上去也很结实，但内在成熟度是不一样的，需要厨师仔细甄选。”

“你这道番茄鳕鱼浓汤，就混进了不够成熟的番茄，口感涩，一锅鱼汤的鲜味全被破坏了”

这番话，让观众席一群厨师冒冷汗。

机构在三星及三星以下的考核里，这么设坑给厨师跳，也不是一次两次了。

总而言之，考核中厨师就不能错漏任何细节，全程要做到严谨、完美。

被判为“不合格”的厨师，听过详细的评语，都无法辩驳。

实际上，厨师评级就是一场战争，很残酷，称为千军万马过独木桥也不为过。就用今天的场馆人群说，一星厨师和准一星厨师很多，能把观众席坐满，可二星和三星厨师，在场馆里就是珍稀品种。

何况此次考核的主考官，还是神原正人和凉子丽娜。霓虹部身份最高的两个人。

对考官的评价有意见，可以在考核结束后起申诉，但要是当场顶撞考官，被列入黑名单，下次想参加晋升考核就没那么容易了。