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第17章(第1页)

“我的个乖乖,这么复杂?这这这……舅母不会做呀!”

“没事儿,舅母听我指挥就好。”

“成!”

尹遥指挥着陆娘子把莲藕洗干净,再切成薄片,自己则是麻利地敲晕了鲫鱼、再剖膛破肚清理干净。

“三娘,你看这个薄厚成吗?”陆娘子切了几片,兴冲冲拿过来给尹遥瞧。

“行,舅母按这个薄厚切就成。”

看着陆娘子又兴冲冲跑回了案板前,十分认真地摆弄着白白胖胖的莲藕,尹遥笑着把清理好的鲫鱼丢在了盆里,又开始分解猪肉。

她一手拿着剔骨刀,一手按住那缺了后腿的半扇猪,先从骨头处下刀,将前腿分分割了下来。猪前腿也叫夹心肉,半肥半瘦、肉老筋多,比较适合做肉馅儿,正好待会儿剁碎了做黄金藕盒。

接下来她又找准猪的腹部位置,将怎么做都好吃的五花肉割了下来。这块五花肥瘦相间、红白分明,极其漂亮,就是略微瘦了点儿。

尹遥暗暗可惜,这个年代的猪养肥不易,肥肉还比瘦肉贵,这块儿肉不适合红烧,不过拿来炒菜却是香得很。

再接下来是肩胛部位,得先将带淋巴的部分小心去除,吃进去的话对身体不好;

去掉淋巴后,露出来的就是细嫩细嫩的梅花肉,最适合拿来香煎;

脊椎骨内侧的里脊肉,做个糖醋里脊岂不是美滋滋,光想着口水就快流下来了;

猪皮可以做肉冻、猪板油拿来熬猪油、椎骨再炖个汤……

最后则是猪肋排,尹遥拎起这一大扇猪肋排,沿着肋骨的间隙将它分解成一条条,再用刀剁成大小均匀的块儿,今儿就拿来做个生焗排骨煲,必定是鲜嫩爽口,香而不腻!

畅想到这儿,她忍不住哼起小曲儿,手下挥刀也越发有节奏了起来。

陆娘子刚埋头把一根莲藕切完,抬头就看到自家这外甥女,已经手起刀落地把半扇猪给分解成了一块一块,井然有序地堆在案板一侧,不禁张大了嘴:“三娘,你你你……你也太快了吧!”

“哈哈,多谢舅母夸奖,熟能生巧罢了!”尹遥笑眯眯答道。

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